Pantalica Ranch

Ristorante a Siracusa | Pantalica Ranch

Ristorante a Siracusa | Pantalica Ranch è un agriturismo e ristorante a Siracusa che cerca di soddisfare i bisogni del turista. Il nostro chef utilizza solo materie prime a KM0 per garantire sempre piatti unici e di qualità.

PANTALICA RANCH SOC. COOP. AGRICOLA

Cerca di soddisfare i bisogni del turista contemporaneo, il suo desiderio di conoscere la cultura e le tradizioni culinarie locali, la ricerca dell’ autentico, la voglia di ritrovare il benessere psicofisico attraverso il cibo, tutto questo proponendo pietanze Casereccie a KM0 provenienti dalla propria cooperativa;

Una delle maggiori produzioni si basa sul Olio extra vergine d’ oliva selezionata da Flos OLEI guida ai migliori extravergine del mondo, proveniente da olive selezionate come: Nocellara del belice.

Le nostre produzioni variano dalla preparazione di ricotta e formaggi, alle piantagioni di ortaggi ( stagionali ) al miele di timo seguito dalle varie spezie tipiche del luogo…

Andiamo ad incominciare…

Dopo lunga e sofferta assenza, anche se confortato e gratificato da affettuosi riconoscimenti, Virgilio, per soddisfare l'insistente nostalgia è rientrato nell'Azienda di Famiglia, dove Insieme al fratello Pierluigi, ha fondato un agriturismo, che è stato subito riconosciuto e apprezzato per la serietà della conduzione e per la specialità della cucina ispirata alla tradizione sulle orme degli avi, espressione fedele della Dieta Mediterranea.

Dal terreno, esteso 17 ettari, proprietà paterna, dove insiste l'agriturismo, si ricava una ricca varietà di prodotti, dall'olio d'oliva molto pregiato ai vari legumi e ad una varietà di ortaggi, di erbe aromatiche e verdure spontanee officinali, da cui traggono profitto e potere preventivo l'apparato intestinale e soprattutto il fegato.

Fra le erbe, dotate di proprietà benefiche, si rilevano copiosamente le borraggini, ricche di omega tre , la malva, detta la regina delle erbe perché possiede tutte le virtù salutari, i cardi selvatici, noti per i benefici al fegato, e tutta una varietà di verdure di cui l'antica e saggia cultura contadina siciliana faceva uso quotidiano e la cui utilità alla saluto ha scoperto e confermato un ramo specifico della ricerca scientifica odierna.

La cucina dello chef Virgilio si basa fondamentalmente sulla fede nella bontà salutare e gustativa dei prodotti agricoli, coltivati dagli avi e consacrati da una tradizione dal carattere religioso, che pure, s'inserisce a pieno titolo, nella sfera della Dieta Mediterranea, riconosciuta meritevole di promozione a proprietà dell'UNESCO.

Va aggiunto che l'Agriturismo è corredato anche di posti letto adeguatamente arredati e offre la possibilita di piacevoli escursioni a cavallo lungo la lussureggiante macchia mediterranea del suggestivo paesaggio della mitica Valle dell'Anapo.

Lo chef Virgilio, senza nulla togliere all'attenzione e alla presenza attiva al fine della continuità del buon andamento dell'Azienda agrituristica, ha voluto cedere all'insistenza del distinto ristoratore di Giardini Naxos e ne ha accolto la richiesta di svolgere il ruolo di Executive Chef nel ristorante "La Cambusa".

Non viene a mancare per questo il suo contribuito al buon andamento della Cucina di Pantalica Ranch, grazie alla sua presenza virtuale e a quella fisica due giorni la settimana.

Del resto, sa che il fratello Pierluigi è, per l'esperienza acquisita, valoroso gestore dell'Azienda, collaborato, inoltre, dal di lui figlio Cesare, giovane capace, avvenente, affidabile e ben promettente.

Presentazione del piatto: Cuturro cotto con sciroppo di nepetella e miele di timo, ricotta con buccia di limone Femminello Siracusano, cotto di carrubbe e succo di fichi d'india.

Antipasti

Gli antipasti serviti dalla nostra cucina Casereccia e proveniente dalla nostra Cooperativa agricola, si basano su una proposta di 12 tipologie di pietanze a Km 0 che includono i nostri formaggi, verdure… tutto come espressione del nostro territorio.

primi piatti

I primi Piatti esclusivamente FATTI IN CASA portano tra i palati gli antichi sapori della tradizione culinaria sicula, cercando di colmare la nostalgia della “ pasta fatta in casa dalle proprie nonne”.

La nostra proposta varia dai ravioli di ricotta a cavati freschi alle lasagne con particolari ragù aromatizzati con le varie spezie del luogo circostante a pesti con frutta secca come mandorle…

secondi piatti

Con i secondi Piatti cerchiamo di ri creare l’ atmosfera delle classica “ARRUSTUTA” siciliana, un atmosfera coinvolgente accompagnata dagli odori delle carni tipiche siciliane cotte, secondo la tradizione, alla brace o al forno… con un pasto tipico non può certo mancare un Buon vino ESCLUSIVAMENTE siciliano e ROSSO servito in Brocca.

dolci

I…nostri dolci affondano le radici nelle famiglie contadine circostanti venivano preparati dalle donne in occasioni particolari… ad ogni occasione era attribuito un dolce diverso.

Le nostre proposte variano in base alla stagione, dai dolci di ricotta, a dolci al cioccolato come salame turco… tutto sempre FATTO IN CASA.

Non resta che Augurarvi

BUON PRANZO

Agriturismo Pantalica Ranch
Contrada Chianazzo Fiumara di Sotto Sp.28, 96010 Sortino (SR)
+39 3479587858 / +39 346 9633686
info@pantalicaranch.com

Note e Servizi
Posti Letto: 32
Posti ristorante interni: 60 esterni: 120

Parcheggio, carta di credito, spazio fumatori, wifi, animali ammessi, prodotti del territorio, piscina con acqua salata e solarium.

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