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La nostra pasta è tutta fatta a mano.
Sarde panate con cipolla caramellata in agrodolce
Tartare di fassona con uovo, cialda di parmigiano e salsa verde
Parmigiana panata di melanzane fritte con salsa al basilico
Local cured meats, cheeses and jams
Sicilian chickpea panella, seasonal vegetable topping and chef's mayonnaise
Ravioli di cernia con bisque di gambero rosso, pesto e salsa di datterino
Tagliatelle with sea bass ragout, fish stew and lemon zest
Tagliatelle con ragù di carni miste cotte a bassa temperatura
Sedanini con vellutata di zucchine, gamberi e crema di latte
Sedanini con le erbe di ORTOINTAVOLA, mandorle e pomodori ramati
Tagliatelle con pomodorini di ORTOINTAVOLA e parmigiano aromatizzato al basilico
Filetto di vitello cotto a bassa temperatura con salsa chimichurri e patate al rosmarino
Filetto di tonno cotto a bassa temperatura e caponata di ortointavola
Pancia di vitello cotta a bassa temperatura, crema di patate e fonduta di parmigiano
Crema di piselli falsomagro e patate al forno
Pork belly cooked at low temperature, its bottom, cabbage cooked in vinegar and creamed potatoes
Trancio di baccalà cotto a bassa temperatura alla ghiotta
Zuppa con le verdure del giorno di ORTOINTAVOLA, servita con crostone di pane aromatizzato
Prices in euros. For information on the presence of substances that may cause allergies and intolerances, ask the staff on duty for documentation. Some raw materials can be deep-frozen at origin or frozen on site using a blast chiller.